פארטה לפאניר!

כל מי שטייל בהודו יודע שמספרם של סוגי הלחמים ההודים- כמספר כוכבי השמיים.

ישנם לחמים אפויים, ישנם כאלה מטוגנים. ישנם לחמים מתוקים, ישנם כאלה מלוחים. ישנו סוג לארוחת בוקר, לחם אחר שהולך רק עם תבשילים ויש את אלה הממולאים בהפתעות.

 

היום אנחנו נלמד להכין את הסוג האחרון, לחם דק הממולא בגבינת פאניר- הלוא הוא ה: פאניר פארטה.

 

 

הנה מתכון ל 3-4 מנות…

 

 

מרכיבים לבצק

 

2-2.5 כוסות של קמח מלא

2/3 כוס מים (ניתן להוסיף לפי הצורך)

1 כפית גהי או שמן צמחי

1/2 כפית מלח

 

למילוי פאניר

200 גרם פאניר/ גבינת קוטג' 

1 או 2 צ'ילי חריף טרי

1/2 כפית אבקת צ'ילי חריף

1/2 כפית גראם מסאלה

1/2-3/4 כפית של אבקת מנגו

1/2 כפית מלח

גהי או שמן לטיגון הפארטות

 

 

הכנה:

 

ערבבו את הקמח, המלח והגהי (שמן) בקערה. מזגו כחצי כוס מים, ערבבו והתחילו ללוש עד שהבצק יהיה רך וחלק. הוסיפו מים לפי הצורך.

כסו במגבת נקייה ותנו לבצק לנוח 20-30 דקות.

 

בזמן שהבצק נח, הכינו את ה מילוי:

גרדו בפומפיה 200 גרם של פאניר.

הוסיפו צ'ילי טרי,  1/2 כפית אבקת צ'ילי , 1/2 כפית אבקת מנגו, 1/2 כפית מלח, ו1/2 כפית גראם מסאלה.

אתם יכולים להפחית או להגדיל את הכמויות לפי טעמכם כמובן.

 

ערבבו טוב טוב את המילוי.

חלקו את הבצק ל-8 חלקים וגלגלו מהם 8 כדורים שווים.

קחו 2 מתוך 4, אבל לפניכן פיזרו מעט קמח על השולחן.

בעזרת המערוך צרו שני עיגולים שווים בקוטר של בערך 11-12 ס"מ.

עכשיו פזרו את המילוי על אחד מהעיגולים כאשר אתם משאירים כ2.5 ס"מ מהקצוות של העיגול פנויים מהמילוי.

כסו את העיגול התחתון עם עיגול בצק אחר, הדביקו בזהירות את הקצוות, פזרו מעט קמח למעלה ותעברו עוד הפעם עם מערוך כך שקוטר יורחב בעוד כ 5 ס"מ.

 

חממו את המחבת היטב. מאוד חשוב שהמחבת יהיה חם מאוד.

הניחו את הפארטה אל המחבת.

הפכו אותה בערך לאחר 2 דקות. פזרו מעליה גהי או שמן צמחי, המתינו עוד כ-1.5 דקות והחליפו את הצד פעם נוספת. פזרו גם בצד הזה גהי או שמן. הצמידו  את הקצוות למחבת עם ספטולה כך שגם בקצוות פראטה תהיה מוכנה. הפכו שוב את הפארטה, המתינו מעט והורידו אותה מן המחבת אל הנייר הסופג.

 

הורידו את שאריות של קמח מון המחבת, אחרת זה יגרום לקמח להדבק לפראטות הבאות.

טגנו את שאר הפראטות באותה דרך. 

הגישו את הפראטות מיד לאחר ההכנה כשהן חמות ומלוות ביוגורט וחמאה (אפשר גם צ'אטני) 

 

 

לשאלות והתייעצויות מוזמנים ליצור קשר בדף הפייסבוק שלי